O Pacu é um peixe de escamas pequenas e numerosas. Sua coloração é cinza-escura, no dorso, e amarelo-dourada, no ventre, podendo variar devido o ambiente. Tem corpo comprimido, alto e em forma de disco, apresentando quilha ventral com espinhos, cujo número pode variar de 6 a 70. Seus dentes são molariformes.
Esse peixe habita rios e lagoas nas épocas de cheia. É um peixe omnívoro, alimentando-se de frutas, matéria vegetal e pequenos peixes. São típicos do pantanal Matogrossense, dos rios amazônicos e bacia do Prata, e originários dos rios Paraná, Paraguai e Uruguai.Tendo em vista que o pacu possui um sabor suave, ele combina com diversos tipos de temperos. Assim, a depender do gosto de quem irá consumir a carne.
