A Pescada-cambucu é uma espécie de pescada que pode ser encontrada do Panamá ao Norte da Argentina. Tais animais medem cerca de 90 cm de comprimento, contando com mandíbulas proeminentes, coloração prateada com dorso esverdeado-escuro e ventre esbranquiçado. Pode ser encontrada do Panamá ao norte da Argentina. Seu hábitat preferido é perto de corais, em águas mais profundas, entre 6 e 70 metros, sempre perto de desembocaduras de rios. Pode alcançar até 14 quilos, mas o peso médio fica em torno de 1,50 quilo.
Sua carne é considerada nobre, mesmo sendo mais magra que as outras pescadas, mantém-se suculenta depois do preparo e quase não tem espinhas.
