A pescada Branca é uma das espécies mais populares no Brasil. De carne branca e suave, agrada todos os paladares e não possui espinhos. Sua pele pode ser consumida tranquilamente por ser fina e saborosa. Ela ajuda também a dar mais sustentação a carne que é muito delicada.
É um peixe de tamanho médio, pode chegar a 45 cm de comprimento e 2 kg, sendo seu tamanho mais comum 35 cm e 900 gramas. Para pescadas abaixo de 200gramas, o ideal é preparar sem cabeça ou espalmada por conta do aproveitamento e tamanho do filé.
