O Bacalhau Macrocephalus possui coloração, levemente mais branca, com textura leve, sendo fácil ser desfiada! Carne Macia e saborosa!
Tem coloração branca e uniforme; quando cozido, desfaz-se em lascas claras, de sabor inconfundível e sublime. É o bacalhau recomendado em todos os pratos da cozinha internacional.
